1）火锅牛肉室温解冻后，小心分成片待用。洋葱切成 3 x 3 cm见方的小块；

2）调料A放一碗里调匀，放入牛肉片和2勺生粉用手抓匀，然后把每片牛肉随意折叠几下后一片牛肉一片洋葱地串入牙签；

3）蒜薹洗净后入油盐水焯熟，然后均匀排放在碟子上；

4）锅里油热后放入牛肉串炸半分钟后捞出，过会儿再复炸半分钟；

5）锅里放少油，倒入1勺耗油和2勺料酒，火略开大使汁料加热翻滚后倒入炸好的牛肉串快速翻炒使酱汁均匀裹在肉串上，撒上芝麻，并摆放在蒜薹上。