1.在一锅中烧开一点水，放老姜，备用；

2.在另一锅中，热油锅，下花椒，下猪蹄，放蒜，爆香，放3匙盐，2匙豆瓣，放泡海椒，爆香为止。

3.把2中全部材料倒入1中的热水中熬煮。

4.带水开后，下泡好的黄豆，转小火；黄豆和猪蹄好了后，可关火。（试试是否有味道，酌情添盐）

5.起锅，放味精，撒上小葱花即可。