1. 在烤纸上画上两个约4"低。

2. 把蛋白打至硬性发泡后，每次加入1大勺的糖，继续打发，完全打匀后再加入另一勺，直到全部加完。

3. 然后加入塔塔粉和盐，打至蛋白光亮坚硬。

4. 用抹刀将蛋白抹在两个圆型上，做出碗的形状。烤箱预热225华氏，烤一小时二十分，直到颜色成淡奶黄色，外表变脆硬。关闭烤箱后继续在里面闷30分钟，取出，自然冷却。蛋白霜小碗要烤透。不透的话蛋白霜中间的白色部份会粘牙。烤透的是酥脆的。

5. 向碗中间加入打发的鲜奶油和水果、basil。

没有香橙酒，可以用香草精代替。