1.苦瓜洗净后对半剖开，去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜，刮除干净后即让成品吃口没有涩感，其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序.

2.把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B.

3.用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份.

4.白糖：白醋=2：1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用.

5.把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中，静置10分钟入味就可以装碟了.

小诀窍

蔓越莓的酸甜非常配合糖醋的口味,给稍稍有些许甘苦的成品增味添色不少.