牛蹄筋放入高压锅内，盖上盖，置炉上开大火，煮至上气，调中小火压45分钟。冷5分钟，打开高压锅盖，捞出煮好的牛蹄筋，放入保鲜盒冰箱过夜。

牛蹄筋切片备用。中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，姜蓉和花椒粉，关火后趁热依次放下葱段（图F及剩余3料拌匀，然后放人切片的牛蹄筋拌匀，最后放入熟白芝麻拌匀即可。