1鱼去除内脏清洗干净，擦干水分。

2把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分钟

3凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油

4倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻

5放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，红椒。

6取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼熟。