将排骨切块，山药去皮切滚刀，姜切片。

烧一锅开水，将排骨放入焯一滚捞出洗净沥干。另外烧一壶开水待用。

炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜片和排骨爆1-2分钟，加入料酒。

将排骨转入汤锅中，加入开水盖过排骨。

大火烧开，中火炖20分钟左右。

加入山药块，补加开水，多加一点汤才够多。

加山药后中火炖20分钟，加入枸杞。

炖至排骨酥烂即可。