取出罐头里的2头鲍鱼切薄片，水留着备用。

准备一个大圆盘。

坐锅点火煮盐水分别把长白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。

依次的围放入大盘中（留取1/4甜豌豆做最后加入）。

热镬煸香蒜蓉老姜盐煸炒鸡胸肉片和猪肉碎7-8分熟。

舀一勺侧炉汆过菜的热盐水浇入洒下酱清和花雕酒各少许。

淋入鲍鱼水投下红辣椒烩煮微滚，预先用笊篱捞取食材加入大圆盘上。

接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。

用筷子夹鲍鱼片铺排在圆盘上层再把之前1/4甜豌豆放上。

最后将香热浓郁的酱汁熘在鲍鱼什锦上即可。

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