将狗肉顺筋切成三块，入清水中捶打净血水。入开水锅内煮几分钟，入清水中再洗一次。将砂锅置中火上，掺开水，用几节排骨垫底，加入狗肉、姜、葱烧开，撇去血末、加花椒、附片、熟地、陈皮炖至肉火巴软时，取出熟地，陈皮、姜、葱、花椒不用。将狗肉取出切成条块，放回砂锅内，加胡椒面、味精、葱花调好味即成。

佐餐食之。