(1)、将青条鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面打上一字花刀,用酱油少许喂口。
(2)、勺内加入花生油,烧至六成热,下鱼炸至挺身上色,再炸至熟,捞出装盘。
(3)、勺内加油少许,烧至五成热时,下葱、姜、蒜爆锅,加料酒一烹,加入清汤、芝麻碘盐、酱油、青豆、木耳、鸡精烧开,撇去浮沫,勾芡,淋上香油,浇在鱼上即成。
炖时要撇去浮沫。
(1)、将青条鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面打上一字花刀,用酱油少许喂口。
(2)、勺内加入花生油,烧至六成热,下鱼炸至挺身上色,再炸至熟,捞出装盘。
(3)、勺内加油少许,烧至五成热时,下葱、姜、蒜爆锅,加料酒一烹,加入清汤、芝麻碘盐、酱油、青豆、木耳、鸡精烧开,撇去浮沫,勾芡,淋上香油,浇在鱼上即成。
炖时要撇去浮沫。