豆腐切成7厘米长、5厘米宽、厚0.5厘米的片，摆到平盘中，上面撒少许盐、花椒面稍腌，然后两片沾上面粉，码入铺一层鸡蛋液的盘子上。炒锅放油，把盘中的豆腐连同鸡蛋液一块推到锅中，两面煎成金黄色，放少许鲜汤，再放入虾仁、葱、姜、蒜、精盐、白糖、味精、醋一起小火塌靠豆腐，待汁靠少即可。