(1).将莲子，鸡头米洗净，放于带盖的容器内。加热水泡上。茯苓、山药不用泡涨。

(2).将猪肚的粘液，撒上盐搓洗后，用清水洗净，切成小块。

(3).将鸡头米、莲子，茯苓、山药及浸泡水倒入砂锅，加入猪肚倒入适量水、酒，用小火熬。

(4).待猪肚煮烂，盛入大碗内，食用时不放盐，可以加酒食用。

(5).山药可由其他薯类代替，切成滚刀块放入即可，鸡头米可用薏米、白果代用。