1、将茯苓研成粉；桂圆肉去杂质，洗净；西芹洗净，切成4厘米长的丝；牛肉洗净，切4厘米长的丝；姜切丝，葱切段；牛肉用茯苓粉抓匀。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即下入牛肉、料酒炒变色，再加入桂圆肉、西芹、盐、鸡精炒熟即成。