将塘虱洗净,去肠杂切块,用沸水焯去血水;芹菜去根叶,洗净切段;腐竹浸软切段;大蒜去根洗净切段;冬菇浸泡洗净,用糖、盐、味精腌过。起油锅,放入芹菜炒至八成熟捞起;另起油锅,放入姜、大蒜、塘虱爆炒至微黄,烹入黄酒,倒入上汤,加入冬菇、腐竹煮沸,放入精盐、糖、酱油调味,并转入瓦煲内,用文火再煲半小时,放入芹菜拌匀,用水淀粉勾芡即可。
佐餐食用。
将塘虱洗净,去肠杂切块,用沸水焯去血水;芹菜去根叶,洗净切段;腐竹浸软切段;大蒜去根洗净切段;冬菇浸泡洗净,用糖、盐、味精腌过。起油锅,放入芹菜炒至八成熟捞起;另起油锅,放入姜、大蒜、塘虱爆炒至微黄,烹入黄酒,倒入上汤,加入冬菇、腐竹煮沸,放入精盐、糖、酱油调味,并转入瓦煲内,用文火再煲半小时,放入芹菜拌匀,用水淀粉勾芡即可。
佐餐食用。