1．将薏苡仁淘洗干净，去泥沙；田螺洗净，去壳留肉；姜切片，葱切段。

2．将薏苡仁、田螺肉同放盆内，加入盐、鸡精、料酒、姜、葱、鸡油，码味30分钟，然后除去姜、葱，将田螺肉摆入蒸盘内，上面撒上薏苡仁，置武火大汽蒸笼内蒸35分钟即成。

3．制作前将田螺用水浸泡3天，将田螺内泥沙全部泡出。