1. 猪肉横着肌纹切成约3.3 厘米长的薄片；

　　2. 腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；

　　3. 肝切成薄片；

　　4. 葱切成马耳形；

　　5. 蒜及兰片均切成片；

　　6. 碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆；

　　7. 另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁；

　　8. 锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油；

　　9. 锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。

小诀窍

小帖士-食物相克：

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食