1、鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪；苡仁洗净，去杂质；茯苓洗净，切块；姜切片，葱切段。
2、鹌鹑、山药、茯苓、姜、葱等调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲熟，调味即可。
3、鹌鹑去毛洗净，放沸水锅内，焯去血水再入膳，味更鲜美。
苡仁茯苓鹌鹑煲的做法
材料
苡仁30克，鹌鹑6只，鸡精5克，玉兰片20克，上汤2500毫升，葱5克，茯苓15克，味精5克，鸡油30克，火腿肉30克，姜5克，盐5克。
做法
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苡仁茯苓鹌鹑煲,茯苓,苡仁,
1、鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪；苡仁洗净，去杂质；茯苓洗净，切块；姜切片，葱切段。
2、鹌鹑、山药、茯苓、姜、葱等调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲熟，调味即可。
3、鹌鹑去毛洗净，放沸水锅内，焯去血水再入膳，味更鲜美。
