桂花干贝的做法

材料

干贝100克,黄雌鸡里脊肉100克,鸡蛋2只,精盐、味精、花生油、香油、鲜汤各适量。

做法

(1)、鸡里脊肉用刀砸成蓉泥;干贝洗净,放碗内,加清水,上笼蒸1.5—2小时,取出后用刀面压碎。

(2)、鸡蓉碗内对入鲜汤,打入鸡蛋,用筷子快速搅打匀,加入干贝碎末、味精和盐拌匀,即成“桂花干贝”糊料。

(3)、锅内放花生油烧至六七成热,将“桂花干贝”下入,用锅铲不断翻炒,待鸡蛋凝结成型时,淋入香油即成。

(4)、鲜香,软嫩。

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