将鸡脯肉洗净，横着肉纹切成薄片，加入生姜丝、黄洒、精盐、白糖、味精、湿淀粉拌匀。洋葱去皮洗净，切成丝。炒锅上火，放油烧至六成热，放入洋葱丝煸炒片刻，有香味溢出时加入水、精盐，再煮1分钟，将洋葱丝装入盘内。炒锅上大火，放油30克，烧至六成热，放入鸡肉丝，用手勺拨散，滑透，洋葱倒入锅中，与鸡肉一同翻炒片刻，加味精调味即成。