将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂洗净放入碗中，浸泡蛤蜊的水滤净，倒入碗中，上笼蒸1小时。将山药洗净去皮切片，玉竹洗净去皮切片，百合洗净。炒锅上火，放入猪油，烧热后放生姜片，煸香，注入黄酒，加适量水，倒入蛤蜊肉和汤，加入玉竹、山药、百合、精盐，在大火上烧沸，改为小火炖至肉熟透入味，出锅装盘即成。