1.乳鸽闷死后,用80℃热水烫透,退净毛,开背取出内脏,洗净沥干。鸽子内外抹上精盐,加姜末、葱末、玫瑰酒、酱油腌渍20分钟。
2.鸽子置碗内,淋上玫瑰酒,盖上姜片、葱段,上屉用旺火蒸1小时左右。
3.鸡蛋加入25克水生粉调成糊,鸽身铺平,抹上鸡蛋糊,沾上干生粉待用。
4.植物油150克烧熟后降至六成热,用中火将鸽子炸至皮脆起锅,切块装盆。
1.乳鸽闷死后,用80℃热水烫透,退净毛,开背取出内脏,洗净沥干。鸽子内外抹上精盐,加姜末、葱末、玫瑰酒、酱油腌渍20分钟。
2.鸽子置碗内,淋上玫瑰酒,盖上姜片、葱段,上屉用旺火蒸1小时左右。
3.鸡蛋加入25克水生粉调成糊,鸽身铺平,抹上鸡蛋糊,沾上干生粉待用。
4.植物油150克烧熟后降至六成热,用中火将鸽子炸至皮脆起锅,切块装盆。