1鲭鱼去头、尾、内脏，洗净抹干，加黄酒、姜、葱浸20分钟。
2．番茄洗净，去蒂、籽，切片，放炒锅中加少量清水煮沸，捞出去皮，加砂糖50克厦葱头茸，文火煮至稠厚，成番茄酱。
3．植物油50克入炒锅烧熟，中火将鱼煎至两面微黄，加少量水、精盐、辣酱油、番茄酱，煮5分钟，水生粉勾芡。
茄汁鲭鱼的做法
材料
鲭鱼（又名鲭占）6条约500克，生姜4片，青葱5克，番茄500克，葱头30克，生粉10克，黄酒、精盐，砂糖、辣酱油各适量。
做法
相关
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1鲭鱼去头、尾、内脏，洗净抹干，加黄酒、姜、葱浸20分钟。
2．番茄洗净，去蒂、籽，切片，放炒锅中加少量清水煮沸，捞出去皮，加砂糖50克厦葱头茸，文火煮至稠厚，成番茄酱。
3．植物油50克入炒锅烧熟，中火将鱼煎至两面微黄，加少量水、精盐、辣酱油、番茄酱，煮5分钟，水生粉勾芡。
