1、水发白木耳用鸡油汤煮半小时(放少许盐)，马蹄用鸡油加盐煮一下备用，白菜心直切8瓣，用鸡汤(或清水)加盐煮一下捞出，码放在盘子中间成“分水岭”，白木耳放在左面，马蹄放在右边。

2、将炼熟的鸡油放炒锅中(留一部分作明油用)，放鸡汤(清水也可)、葱末烧开，倒入水淀粉勾芡，放味精，淋在码放好的菜上，最后再淋上些明油即成。