1、虾肉片去红皮，去沙线，洗净，片成大薄片。葱、姜切成末，香菜洗干净。樱桃一剖两半。玻璃纸裁成10厘米见方的小张。

2、把虾片放入盐、料酒、葱、姜、胡椒面中，调拌均匀，略腌片刻，加入香油拌匀。

3、取出1张玻璃纸，平放在砧板上，中间抹上香油，先放半粒樱桃和香菜叶，再把虾片平放上，包成长方形的包，边沿要压紧，封口处纸尖要露在外面，以便吃时好解包。按此法把虾片包完。

4、将虾包放入热油锅中炸，待纸包鼓起呈金黄色，迅速捞出控一下油，把有樱桃的一面朝上，顺序码在盘内。