1，鸡蛋朝一个方向打匀，打到基本没了泡泡；

2，加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水（25度左右），继续打搅鸡蛋；

3，放入事先煵好的猪肉末，香油，生抽，稍稍拌匀；

4，用保鲜膜蒙在晚上，用牙签挑几个洞，以透气；

5，放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火。

6，等一会开锅，即成。

小诀窍

我从来没有蒸好过鸡蛋羹，不是太老就是太嫩。这次能蒸好的关键是事先包了保鲜膜，并刺了洞的缘故吧。看网上大伙都这么介绍，就照着做了。真的是好办法。自己硬着试了多次，不如学习他人的经验来得快呀。