1、将魔芋用清水洗净，切成细丝，用沸水煮5分钟后捞出备用。

2、将青辣椒、胡萝卜丝洗净后，分别切成细丝备用。

3、锅置火上，放油烧热，加入葱、姜丝炝锅，而后放入魔芋、胡萝卜丝煸炒片刻。

4、再放入青椒丝、精盐，出锅时加上味精，淋上芝麻油即成。

调味供用，与米饭、面制品等配合食用。