1、将黄瓜洗净，顺切成两瓣，再改切成4厘米长的大段，然后除去瓜瓢备用。

2、将水发香菇去杂洗净，冬笋去皮洗净，均都切成末；豆腐压碎成泥，放在碗中，加入香菇、冬笋、葱、姜、精盐、味精、蛋清、芝麻油调拌均匀。

3、将调拌好的豆腐泥酿在黄瓜中间，上笼蒸5分钟左右取出，放在盘中即成。

调味供用，与米饭、面制品等配合食用。