先将黄芪洗净，切成薄片、放入纱布袋，扎口备用，将泥鳅宰杀，去鳃及肠杂，洗净，入沸水锅中焯-下，取出待用。汤锅置火上，加植物油，烧至八成热时加入泥鳅熘散，烹入黄酒，加水1500毫升，放入药袋和洗净切成片的淮山药，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，拌和均匀，再煨煮至沸，以湿淀粉勾簿芡即成。