①把银耳洗净，用20℃水泡2小时，涨发后，掐去根，洗净。

②将蛋清放入碗内，加水、香草粉、冰糖面，搅匀。

③用12个羹匙，里面抹上芝麻油，将搅好的蛋清倒在羹匙里。将樱桃用刀改成梅花瓣形状，点缀在羹匙内的蛋清上，再点上香菜叶，上屉用小火蒸6分钟取出。

④勺内加入水和冰糖，冰糖溶化后，加入银耳，香草粉，烧开后，倒在汤羹子内。

⑤将蒸好的蛋清从羹匙里取出，逐个放在银耳上面，摆成一圈即成。