①把熟鸭肉切成宽1厘米、长6厘米的条，皮面向下码在盘内一边，把腐竹切成6厘米长的条，码在盘内另一边，要尽量码放整齐。

②勺内放菜油，油热放入葱、姜、八角、炝锅，添鸡汤，加入绍酒、花椒水、酱油、白糖、精盐，取出姜、葱、八角。将盘内的鸭肉、五味子和腐竹推入勺内，待鸡汤开时打净浮沫，盖好勺盖，烤3分钟。待沥剩大约50克时，勾湿淀粉芡，淋上鸡油，翻炒均匀后，整齐地放入盘内即成。