将猪肉洗净，切成薄片，加入鸡蛋清，充分搅匀备用。将腐乳原汁、料酒、白糖、水淀粉放在同一碗内，调匀成卤汁。用旺火起锅倒入油，待热时加入肉片，用旺火炒至变色起锅，沥油。再起油锅，放少许油，下笋片， 炒至熟，加入肉片，混炒1分钟，将调好的卤汁倒入，迅速翻炒几下，卤汁变浓时加入香油、味精，起锅即成。