将里脊肉切成2.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的条，加少许酱油抓匀，挂浓粉糊。将胡萝卜切成象眼片。坐锅加适量油，烧至六七成热，将肉条下锅，炸至表皮硬时捞出磕散，待油温升高时倒入油内炸二遍，至金黄色捞出，淋干油。碗中加醋、白糖、酱油、水淀粉、水少许，对成糖醋汁备用。锅放底油，用葱、姜、蒜炝锅，将胡萝卜煸炒，倒入调好的糖醋汁卧熟，放入肉条翻勺出锅即可。