1.走地鸡洗干净晾干水，香草切碎、葱切段、姜、蒜切碎。

2.适量油烧热后，把香草以及葱姜蒜下锅炒片刻出香味后 加2大茶匙料酒 撒鱼露、半碗豉油、少许水、少许砂糖煮开后撒麻油拌均匀即成腌汁。

3.把腌汁均匀淋在鸡肚内，鸡身上 用锡纸包好腌6小时以上（过夜最好）需不时翻面腌上色。

4.烤箱200度预热10分钟后，200度 先把鸡放入内烤至表面稍微上色后取出用锡纸覆盖包好鸡再次放入内200度 烤60-70分钟（根据鸡大小）