01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。

02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。

03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。

04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。

05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。

06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）

小诀窍

糖色的制作方法：2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆