(1)鸡腿拆骨，剔去筋络，用盐、胡椒、白酒、罗勒叶腌渍入味。

(2)芦笋取嫩头，胡萝卜切成与芦笋粗细相同的条，焯水后用盐、胡椒、黄油腌渍；洋葱切丝后炒至柔软。

(3)将鸡腿肉摊开，顺长放上芦笋条、胡萝卜条和洋葱丝，将鸡腿肉卷紧后用线绳扎成圆形。

(4)鸡腿卷放入煎盘中煎上色，再放入烤箱内，烤至皮色金黄成熟。

(5)面条用开水煮熟，再用黄油加蒜泥、罗勒叶翻炒，并加盐、胡椒调味。

(6)把鸡腿卷拆去线绳，切成厚片，斜叠在盆内，面条放在旁边，淋上香草奶油汁即可。

特别关照

a、香草加奶油，浓缩调味后即成香草奶油汁。

b、鸡腿卷须包紧，切开后保持剖面紧密。