1、嫩光鸡洗净，加调料腌制成脆皮鸡，吹干，连肉起皮，去骨，留头、翅备用。

2、将虾胶均匀抹在鸡肉上，入八成热油中炸至皮脆肉熟，切件，放于薯片上。

3、生菜叶涂上奇妙芥酱，同鸡片摆齐，伴炸鸡头及鸡翅摆盘即成。

创新说明

此菜选用特制奇妙芥酱，味道特别鲜美，配薯片及生莱叶，融合了传统中菜和西餐风味。

小诀窍

特点

皮脆肉滑，酱香鲜美，色泽红亮，造型美观。

李新雄 (山西)