1、取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。

2、童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏，清净。

3、童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出，放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时，取出剁块，用黄瓜片点缀即可。

小诀窍

特点

茶香浓郁,鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。