1、老母鸭治净,抹上味极鲜,入油锅炸至表皮呈金黄色。
2、锅上火,注入高汤,放入炸好的老鸭,加调料调味,焖熟。
3、手工将稻草做成扇状,中间装入熟鸭。
4、上桌时用泡椒段勾芡,浇在熟鸭上即成。
特点
泡椒鲜咸,鸭肥味美。
赖秋根 (江西)
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