1、大对虾剪去须、足、沙线、脑线后清洗干净，从背部开刀待用。

2、虾用盐、味精腌10分钟，入烤炉中先烤腹部1.5分钟左右，再烤另一面，然后在表面刷匀蛋黄液，烤上色，上色后取出刷匀黄油，待虾肉成熟时装盘即可。

小诀窍

特点：鲜香可口，原汁原味。

备注：用日式林内烤箱时，先将原料放在炉膛中间，烤至上色要将原料的位置调高，这样可使原料接触的火力增大，使原料上色。