1．将鲜贝切碎成蓉状，放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、葱姜水、盐、料酒，顺时针方向搅拌制成馅；

2．坐锅点火放水，将搅匀的馅挤成丸子，逐个放入锅内，待丸子漂起来即可捞出；

3．坐锅点火倒油，油热倒入油菜心翻炒，装入盘子内摆好；

4．锅内留余油，油热加入鲜贝、盐、葱姜水、高汤翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅倒人装有油菜的盘子里。

小诀窍

特点

色泽洁白如玉，口味滑嫩。