1、黄瓜洗净，切成0.8厘米见方的小丁，用少许精盐腌渍10分钟，挤去水；猜瘦肉也切成相同的小丁备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味，再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

脆嫩鲜香。

大师叮咛

1、新鲜刚上市的黄瓜，才能清香味浓。

2、煸炒肉丁和黄瓜丁时火力小宜过旺。