1、先将调味料对成“白灼汁”备用。

2、芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。

3、炒锅上火烧热油，浇在芥蓝上；将对好的“白灼汁”，另起锅烧沸，倒入装芥蓝的盘中即可。

小诀窍

特点

口味清淡，口感脆嫩鲜爽。

大师叮咛

1、选择鲜嫩芥蓝。如发现中间有白点，则质地较老。

2、芥蓝焯水后投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，颜色碧绿鲜艳。