1、将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏，洗净。

2、在鱼身上切成十字花刀。

3、水发香菇一切两半。生姜、葱、蒜洗净，切片。

4、将炒锅置武火上，放入花生油烧热，下入鲤鱼炸成金黄色，捞出滤去油。另起锅置火上，放入猪油、猪肉片、白糖，炒成枣红色时，放入炸好的鲤鱼，党参、黄芪片同时下锅，加精盐、水适量，烧开后，移文火上，煨至汤浓，鱼肉熟透，将鱼捞在盘中，拣去党参、黄芪片，再放入笋片、香菇、味精烧开，用水豆粉勾芡，出锅，浇在鱼上即成。

功效

补气补血，益气健脾，利水消肿。