1、猪腰一切两半，去腰臊，切条；白菜帮切条，红辣椒切圈。

2、炒锅加水烧开，加入葱、姜、黄酒，腰条用小火焯去血水，捞出冲凉。

3、将腰条、白菜条，红辣椒圈和调料拌匀入味，装盘即成。

材料替换

腰条改为肚条则称为炝拌肚条；腰条改为腰花则成为炝拌腰花。

口味变化

腰条、肚条都存在不同程度的异味，要重用红油或煳辣椒，则成为红油腰条、煳椒腰条。