1、松茸菌洗净片片、焯水沥干水分，加入精盐、玫瑰露酒腌渍；蛋液打入碗内待用。

2、将腌好的松茸菌拍面粉，拖蛋液，粘面包糠，入油锅炸至金黄色，捞出，置于盘中。

3、土豆松炸好盛在盘中，撒上红绿椒粒即可。

材料替换

用粉丝(炸)替换土豆松，称银丝松茸排。

口味变化

在鸡蛋液中加入胡椒粉、姜粉、鸡精，称为胡辣金丝松茸排。