1、将猪肚蘑切片焯水；腊肠切片，甜豆去筋备用。

2、锅入色拉油烧热，朝天椒、葱姜炒香，烹入花雕酒，投入猪肚蘑、腊肠、甜豆、精盐、味精、胡椒粉颠炒片刻，加入蘑菇高汤烧至入味，用水淀粉勾芡，淋红油即可。

材料替换

用松茸磨替换猪肚蘑，称辣味松茸。

口味变化

调味料中去掉朝天椒、胡椒粉，加入浓白汤、鸡汁、香油，称为浓香腊味猪肚蘑。