1）将芦笋的硬根切掉，用削皮器去掉根部外皮后，冲洗干净。

2）锅中倒入水，加入盐，大伙加热至水沸腾后，将芦笋焯烫10秒钟捞出，马上放入冰水中浸泡。彻底凉透后，捞出沥干。

3）将意式火腿平铺在案板上，取三根芦笋放在火腿的1/5处，向上卷起成卷。

4）锅中倒入少许橄榄油，待油7成热时，放入火腿芦笋卷，改成中火煎1分钟，撒入黑胡椒粉，烹入白兰地酒（或白葡萄酒），再翻个面煎1分钟即可。食用前撒上奶酪粉。

超级�嗦：

**买不到这种火腿可以用培根代替，味道不够咸的话，可以在煎的时候撒少许盐调味。

**芦笋焯烫后，立即放入冰水，可以保持碧绿的颜色，即便经过油煎也不会变黄。

**煎完之后，如能再放入烤箱，用200度烘烤3分钟，口感更佳。

｛分解ing......｝