1、将处理干净的鳜鱼打上花刀，加调料腌制。

2、将锅上火，注入入色拉油，烧至八成热，再将腌制好的鱼放入油锅中炸至表皮呈金黄色，捞起沥油待用。

3、将酱料放入锅中煸炒，加上汤调味，放入鳜鱼烧熟，出锅即成。

创新说明

此菜粗料精做，刀工精细，造型别具一格。

小诀窍

特点

色泽红亮，味道浓厚，回味悠长。

田荣茂 (湖北)