1、海参剖开去内脏。将大虾取肉，与鱼泥一起均等地分成10份，分别酿入海参内，入笼蒸熟。
2、菜胆焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘，勾红汁浇在海参上面即成。
创新说明
海参怀胎，成菜新颖。
小诀窍
特点
造型美观，咸鲜香嫩。
邹定存（北京）
百花酿辽参的做法
材料
原制自发辽参700克，大虾125克，鱼泥120克，菜胆120克，鹌鹑蛋100克，盐、味精、料酒各适量
做法
相关
百花酿,百花酿辽参,辽参,百花,
1、海参剖开去内脏。将大虾取肉，与鱼泥一起均等地分成10份，分别酿入海参内，入笼蒸熟。
2、菜胆焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘，勾红汁浇在海参上面即成。
创新说明
海参怀胎，成菜新颖。
特点
造型美观，咸鲜香嫩。
邹定存（北京）
