1、在净鱿鱼里面剞上交叉花刀，再改切成斜对角块。猪瘦肉、兰片切薄片。香菇切两半。

2、将鱿鱼用精盐、湿淀粉20克拌匀上浆，下入七成热猪油内冲炸至熟，倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克，下入猪瘦肉片炒熟，下入香菇、兰片、香葱略炒。

4、下入鱿鱼、酱油、味精、胡椒粉炒匀，勾芡、淋香油，装盘即成。

小诀窍

特点

色形美观，香脆鲜嫩。

操作提示

鱿鱼冲炸至断生即可。